Anonim

ingredienser

1 del galangal

1 stilk sitrongress

1 tomat, pluss mer til pynt

Håndfulle friske korianderblader, pluss mer til pynt

4 kamskjell

4 reker, skrellet

3 stykker blekksprut

2 fileter rød snapper

2 blåskjell

10 kaffir lime blader

10 halm sopp

6 til 10 røde eller grønne thailandske chilier

3 ss fiskesaus

2 ss limesaft

1 ss prik pao (thailandsk chilipasta med soyaolje)

1 ts sukker

Image

Veibeskrivelse

  1. Ta rundt 2 liter vann til å koke i en middels kjele.
  2. Hell ytterligere 2 liter vann i en egen gryte og kok opp (for å dampe sjømaten).
  3. Mens du venter på at vannet skal koke, hakker du opp galangal, sitrongress, tomat, koriander, kamskjell, reker, blekksprut, snapper og blåskjell.
  4. Når vannet i den første gryten har kokt, tilsett kalkbladene, soppen, chilen, galangal og sitrongresset og rør om. Umiddelbart etter tilsett du fiskesausen, limesaft, prik pao og sukker. La buljongen småkoke.
  5. Damp sjømaten i den andre gryten i ca. 1 minutt. Legg sjømaten i hovedgryten, rør rundt og kok opp i omtrent 5 minutter.
  6. Stek suppen i boller og topp med litt tomat og koriander.